——肉丝汤——
汤清不浊，肉丝鲜嫩，
一碗入口，温润舒胃，
是快手又实在的家常鲜汤。
【材料】
瘦肉 100克（里脊最佳）
鸡蛋 1个（可选）
葱姜丝 适量
盐 适量
生抽 半勺
胡椒粉 少许
香油 几滴
淀粉 半勺
清水 适量
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【步骤一｜腌肉丝】
① 瘦肉切细丝，用盐、胡椒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟
② 锅中加清水，加入姜丝烧开
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【步骤二｜下肉煮汤】
③ 水开后，慢慢下入肉丝，划散煮开
④ 打入蛋液（顺锅边慢倒），用筷子轻搅成蛋花（可省）
⑤ 加盐调味，撒葱花，滴香油即可
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【风味关键】
✔ 肉丝薄而匀，腌好再下锅，滑嫩不柴
✔ 水开再下肉，不易腥、不混汤
✔ 蛋花可选，加则更香更丰富
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一碗肉丝汤，
简单不凡，鲜香入喉，
不抢主角，却撑起整桌饭菜的温柔底味。
