碗蒸蛋

——碗蒸蛋——
表面光滑如玉，入口嫩如豆腐，
咸香清淡、汤汁盈盈，
是一道温润养胃、老少皆宜的经典蒸菜。

【材料】
鸡蛋    2个
温水    300ml（约1.5倍蛋液体积）
盐     1小撮
生抽    1勺（出锅用）
香油    几滴
葱花    适量

——

【做法】
① 鸡蛋打散，不起泡，加入温水搅匀（过滤2次更嫩）
② 加盐调味，倒入碗中盖盖或蒙保鲜膜
③ 水开后上锅，中小火蒸12～15分钟
④ 蒸好后撒葱花，淋生抽、香油点味即可

——

【关键技巧】
✔ 蛋：水比例控制在1:1.5左右
✔ 水温应温热（不烫手），防止蛋液凝固不匀
✔ 蒸时用小火，避免蜂窝孔

——
一碗蒸蛋，
没有花哨，没有喧闹，
却能用细嫩与温热，
抚平一天的疲惫与胃口。