香椿面

——香椿面——
椿芽香浓，面条筋道，
拌匀一碗，春意满口，
是人间最清新的一碗“绿拌面”。

【材料】
香椿    一小把（约50克）
鸡蛋面   1人份（或任意细面）
蒜末    1勺
生抽    1勺
盐     适量
香油    1勺
辣椒油   适量（可选）

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【做法】
① 香椿焯水5秒，过冷水，切细末
② 面条煮熟过凉水，沥干装碗
③ 加入香椿末、蒜末、生抽、盐、香油拌匀
④ 喜辣可淋一勺辣椒油，拌匀即可享用

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【风味关键】
✔ 香椿焯水不超过10秒，保持翠绿香气足
✔ 面条不过凉会粘，过凉不加油会干
✔ 不加多余调料，让香椿香气主导整碗

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香椿面，
不靠大料重酱，
只用一口椿香征服味蕾，
是春天在面碗里最朴素的告白。