酸辣藠头炒蛋

——酸辣藠头炒蛋——
藠头脆辣酸香，鸡蛋嫩滑金黄，
一锅快炒，香气直冲鼻尖，
是湘味厨房里的“下饭利器”。

【材料】
藠头    100克（酸腌藠头或自腌藠头）
鸡蛋    2个
小米辣   2根（可选）
蒜末    1勺
盐     适量
白胡椒   少许
食用油   适量

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【做法】
① 藠头切片，小米辣切圈备用
② 鸡蛋打散，锅中加油煎成蛋块盛出
③ 另起锅，下蒜末、小米辣炒香
④ 加入藠头大火爆炒1分钟
⑤ 倒回炒蛋，加盐、胡椒翻炒均匀即可

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【风味关键】
✔ 藠头酸爽开胃，提前切片更入味
✔ 鸡蛋炒得微焦更香，别炒老
✔ 火一定要猛，香味才足、锅气才够

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酸辣藠头炒蛋，
一口咬下，酸辣咸香在嘴里炸开，
炒的是湘人家的酸，煎的是饭桌上的魂。