芝麻花生拌黄瓜（佐酒佳品）

——芝麻花生拌黄瓜——
爽脆黄瓜裹香油芝麻，
再撒一把炒香花生，
一口下去，脆、香、酥三味齐响，
是佐酒解腻的“凉菜王者”。

【材料】
嫩黄瓜   2根
熟花生米  1把（拍碎）
熟白芝麻  1勺
蒜末    1勺
辣椒油   1勺（或按口味加）
生抽    1勺
香醋    半勺
白糖    半小勺
盐     适量
香油    半勺

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【做法步骤】
① 黄瓜洗净，拍扁切段，撒少许盐腌 10 分钟，沥去水分。
② 调料碗中加蒜末、生抽、醋、糖、香油、辣椒油，调匀。
③ 倒入黄瓜中拌匀，撒上熟芝麻 + 花生碎。
④ 静置 5 分钟入味后装盘，可冷藏片刻风味更佳。

【风味关键】
✔ 黄瓜拍扁再切，口感更脆，易入味
✔ 花生一定要现炒现拍，香气更足
✔ 辣椒油可自调，亦可用熟油泼制红椒面，香而不呛

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芝麻花生拌黄瓜，
香得出油，脆得响口，
三两凉菜，一盅小酒，
这道，就是那个最先被抢空的凉拌小霸主。