蒜泥青菜心

蒜泥青菜心是一道简单又美味的凉菜，通常由新鲜的青菜心（如小青菜、菜心）和蒜泥调味料制作而成。下面是它的做法：

材料：

• 青菜心（菜心、小青菜等）300克

• 大蒜 4瓣

• 生抽 1勺

• 香醋 1勺

• 白糖 1/2勺

• 盐 适量

• 香油 适量

• 红辣椒（可选）1个

做法：

1. 准备青菜心：将青菜心摘洗干净，沥干水分。如果菜心较长，可以剪短一些，方便食用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，烧开后放入青菜心，焯水30秒至1分钟。青菜心刚刚断生即可，不要煮得太软，保持脆感。

3. 冷却：将焯水后的青菜心捞出，迅速放入冰水中冷却，保持青菜的翠绿色和脆爽口感。

4. 蒜泥调味：大蒜剁成蒜泥，放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀，最后加入适量香油。

5. 混合：将冷却后的青菜心捞出，摆盘，然后均匀地浇上调好的蒜泥汁。如果喜欢辣味，可以在上面撒上切好的红辣椒段。

6. 静置入味：可以静置几分钟，让青菜心更好地吸收蒜泥的味道，最后拌匀即可食用。

   
   

小贴士：

• 焯水时间：青菜心焯水时间不宜过长，保持鲜脆口感为宜。

• 蒜泥：蒜泥可以根据个人口味调整量，如果喜欢更浓的蒜香味，可以适量增加大蒜量。

• 酸甜口味：加入少许白糖会让味道更加平衡，增添一丝清爽感。

这道菜清爽可口，蒜香浓郁，适合炎热的夏天或作为餐桌上的开胃菜。