冬瓜煮腊排骨

——冬瓜煮腊排骨——
腊排骨咸香浓郁，
冬瓜煮得软糯清透，
汤不需多调，已自带风味，
是一锅简而不凡的家常炖汤。

【材料】
腊排骨   400克（提前浸泡3小时）
冬瓜    500克（切大块）
生姜    4片
小葱    2根（打结）
清水    适量
盐     少许（视腊排咸度而定）
料酒    1勺

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【做法步骤】
① 腊排骨泡去咸味，冷水下锅焯去杂质，捞出备用。
② 热锅少油，煸香姜片，下腊排骨略炒，加料酒去腥。
③ 加入足量清水、葱结，大火煮开后转小火炖40分钟。
④ 下冬瓜块继续炖20分钟，至瓜软汤白。
⑤ 出锅前尝咸淡，酌量加盐即可。

【风味关键】
✔ 腊排提前浸泡、焯水，祛咸去腥更纯香
✔ 冬瓜后下，炖至软透而不烂口
✔ 整锅只需一勺盐，腊香已足够提味

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冬瓜煮腊排骨，
瓜清肉浓、汤醇味厚，
喝一口，暖胃；
吃一块，解馋。
这锅汤，是冬日里最温柔的咸香老味道。