芋头炖鸡

——芋头炖鸡——
鸡肉酥香入味，芋头软糯绵滑，
汤汁浓稠，鸡油裹芋，
每一口都是暖胃又治愈的家乡老炖菜。

【材料】
三黄鸡    半只（约600克，剁块）
芋头     300克（去皮切大块）
生姜     5片
蒜瓣     3瓣（拍扁）
料酒     1勺
生抽     1勺
老抽     半勺（调色）
盐      适量
白胡椒粉   一撮
热水     约800ml
香葱     少许（出锅撒）

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【做法步骤】
① 鸡块冷水下锅焯去血沫，捞出冲净备用。
② 热锅少油，下姜蒜爆香，放入鸡块炒至微黄出油。
③ 加料酒、生抽、老抽炒匀上色，倒入热水煮沸。
④ 转小火炖20分钟后加入芋头块，再炖20分钟至软烂。
⑤ 加盐、胡椒粉调味，撒葱花出锅即可。

【风味关键】
✔ 芋头后下，保持完整不碎汤
✔ 鸡肉要先炒出香味再炖，肉质更香嫩
✔ 汤不必收浓，保留一点稠滑口感更佳

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芋头炖鸡，
浓汤裹芋香、鸡肉酥不柴，
配米饭、拌面条、泡馍都香得难挡，
这锅炖菜，是寒日里最柔软的温暖入口。