祁阳米粉

——祁阳米粉——
一碗热汤，滚出骨香；
一撮米粉，滑韧筋道；
配上红烧肉、卤水肠、黄豆芽、酸辣小菜，
是**“三天不吃就嘴馋”的家乡主食**。

【基础配置】
米粉     1把（祁阳本地圆粉或扁粉）
高汤     适量（猪骨汤或老母鸡汤）
卤水肉片   几片（红烧肉、卤牛肉任选）
葱花     适量
酸豆角    一小撮
辣椒油    一勺
榨菜丁、酸萝卜、黄豆芽 根据喜好添加

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【做法步骤】
① 米粉冷水泡软（或热水浸软），开水中焯煮断生。
② 另起锅煮热高汤，加入少许盐、白胡椒调味。
③ 碗底加入辣椒油、酱油、酸豆角、榨菜、肉片。
④ 将米粉盛入，冲入滚烫高汤，撒葱花即可。

【风味关键】
✔ 汤要滚、粉要滑，才能入味不断
✔ 卤味一定要提前炖好，切片配粉风味最足
✔ 配菜齐全，香辣酸爽，层次立起整碗风味

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祁阳米粉，
不是速食，而是日子里的慢熬厚煮，
粉条裹汤香、配菜叠味重，
吃的就是家乡街头的那碗热气腾腾、永不失约的“早点灵魂”。