酸豆角炒饭

——酸豆角炒饭——
酸香扑鼻、辣意藏口，
米饭粒粒分明，油亮不腻，
铁锅爆炒锅气足，
是越吃越香的下饭神作。

【材料】
隔夜米饭  1碗（提前打散）
酸豆角   50克（切碎）
腊肠或肉末 适量（切丁）
鸡蛋    1个
蒜末    1勺
生抽    1勺
老抽    少许（调色用）
白胡椒粉  一撮
葱花    少许
油     适量

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【做法步骤】
① 热锅下油，炒鸡蛋至半熟盛出备用。
② 原锅下蒜末炒香，加入腊肠丁炒出香味。
③ 放入酸豆角炒至微干，下米饭翻炒均匀。
④ 加生抽、老抽调味，炒至米饭酥香粒散。
⑤ 倒入鸡蛋炒匀，撒白胡椒粉和葱花出锅。

【风味关键】
✔ 酸豆角要炒干香，才不会出汤破坏米饭口感
✔ 米饭要冷饭，炒出颗颗分明不粘团
✔ 鸡蛋提前炒再回锅，更香更蓬松

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酸豆角炒饭，
一勺下去，酸辣爽脆，肉香饭香交织，
配茶、配汤、配晚风，
是宵夜档和家常桌上都不会剩的那一碗！