湘味蒸米糕

——湘味蒸米糕——
白米浸香，糯中带松，
微甜不腻，入口淡淡酒香，
一笼蒸起，是老家人记忆深处的年味点心。

【材料】
粘米     300克（浸泡6小时）
白糖     60克（可调）
酵母     2克
清水     约180ml（调成米浆用）
熟油     适量（抹模具用）

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【做法步骤】
① 粘米洗净泡软，用料理机加水磨成细米浆。
② 加糖搅匀，放入酵母，静置发酵1小时以上（表面起小泡）。
③ 模具抹油，将发酵米浆倒入，7分满即可。
④ 上锅蒸20～25分钟，插牙签不粘即熟。
⑤ 出锅稍凉，脱模切块。

【风味关键】
✔ 粘米浆要磨得细，口感才松软不粗
✔ 发酵时间充足，蒸出来有“蜂窝感”才正宗
✔ 微甜淡口，不加糯米，是湘味传统特点

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湘味蒸米糕，
看似简单，却藏着细火慢工的讲究，
不油不腻、不糯不粘，
一口下去，是老家灶台、蒸汽氤氲里的那口淡雅米香。