——手工油炸红薯圆子——
红薯压泥加粉团，
手搓圆球入油锅，
外酥壳微焦香，
内里糯甜不黏牙，
一口一个，停不下手的乡土小零食。
【材料】
红薯 500克（去皮蒸熟）
糯米粉 200克左右（视红薯含水量调整）
白糖 30克（可调）
食用油 适量（炸用）
黑芝麻 少许（可选）
——
【做法步骤】
① 红薯蒸熟趁热压成泥，加入白糖搅匀。
② 一边加糯米粉一边揉，揉成柔软不粘手的团。
③ 搓成小圆子，可撒少许芝麻增香。
④ 热锅倒油（中高油温），放入圆子，小火慢炸。
⑤ 炸至鼓起、表面金黄酥脆，捞出沥油即可。
【风味关键】
✔ 红薯要甜粉型，水分少更易成型
✔ 油温控制在150～160°C，小火慢炸防爆裂
✔ 搓圆不可太大，易炸透、外脆内糯
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手工油炸红薯圆子，
炸一锅，香四邻，
小孩抓着吃，大人嘴里嚼，
甜香酥糯、唇齿留香，
是最接地气的小时候味道！
