——泡椒笋条——
笋条爽脆、泡椒酸辣，
入口清冽开胃，咬断一节，
辣味扑鼻、酸香回荡，
是夏日餐桌最抢筷子的凉拌小辣物。
【材料】
嫩笋条 200克（切条，焯水）
泡椒 4-5颗（带汁切碎）
蒜末 1勺
白醋 1勺
白糖 1小撮
食盐 适量
香油 几滴
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【做法步骤】
① 嫩笋切条焯水去涩，捞出晾凉备用。
② 泡椒带汁切碎，加入蒜末、白醋、白糖、少许盐搅匀成拌汁。
③ 笋条放入碗中，倒入拌汁拌匀，腌制5分钟。
④ 最后滴几滴香油增香，冷藏口感更佳。
【风味关键】
✔ 泡椒酸味是灵魂，选泡椒水清透不浑的更正宗
✔ 笋条不要切太细，保持咬劲与爽脆
✔ 白糖提鲜，不能省，酸辣中带一丝柔和回甘
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泡椒笋条，
一上桌就是清新辣味担当，
没有油腻、没有复杂，
一筷下去，酸辣直冲，
是饭前开胃，饭后解腻，
最爽口的那一碟小菜。
