鸡汤的做法

——鸡汤的做法——
一锅清汤，
不靠浓油重酱，
只取鸡骨之鲜、姜香之暖，
越是简单，越见功夫，
是四季皆宜、百搭不腻的滋补家汤。

【基础材料】
土鸡     半只（剁块）
生姜     5片（拍碎）
料酒     1勺
盐      适量
清水     1500ml左右

【可选搭配】
◎ 枸杞：补血明目
◎ 党参黄芪：气虚调养
◎ 山药：健脾养胃
◎ 香菇玉米：增鲜提甜
（任选一两样即可，不宜杂）

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【做法步骤】
① 鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水撇沫。
② 捞出洗净，重新入锅，加足量清水、姜片。
③ 大火煮开后转小火，保持轻微沸腾。
④ 慢炖1.5小时以上，至汤色奶白。
⑤ 根据口味加入盐调味，装碗即可。

【风味关键】
✔ 土鸡更香，炖汤推荐老母鸡或三黄鸡
✔ 姜片不可少，去腥提香
✔ 小火慢炖时间越久，汤越醇厚
✔ 不建议提前放盐，出锅前调味最佳

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清鸡汤，
可单喝，可打底煮面、炖菜、煮粉丝；
滋味清爽却层次分明，
一口热汤入喉，暖胃暖心，
是厨房里永不过时的白月光汤品。