日式照烧鸡腿饭

——日式照烧鸡腿饭——
鸡皮焦香、酱汁浓稠，
甜咸平衡，一口鸡肉一口饭，
是高人气日式便当头号选手。

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【材料】
鸡腿肉    1块（去骨带皮）
米饭     1碗（热）
生抽     2勺
味醂     2勺（可用米酒+糖代替）
料酒     1勺
白糖     1小勺
姜末     适量
熟芝麻    少许（可选）

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【做法步骤】
① 鸡腿洗净，去骨不去皮，两面抹少许盐。
② 锅中少油，将鸡皮朝下，小火慢煎至金黄出油。
③ 翻面煎至微焦，加入姜末炒香。
④ 倒入生抽、味醂、料酒、白糖，小火焖煮5分钟。
⑤ 汁收浓后，用勺反复淋在鸡肉上让其上色入味。
⑥ 切片装在热米饭上，淋上锅中余汁，撒芝麻即成。

【风味关键】
✔ 鸡腿皮朝下慢煎，煎出香脆油脂
✔ 酱汁比例可根据口味调整，想甜一点就多点糖和味醂
✔ 米饭可拌点芝麻油或紫菜碎，提升层次

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照烧鸡腿饭，
色泽红亮、香气扑鼻，
饭和鸡都被酱汁“照”得正好，
一碗吃净，连底酱都舍不得剩。