越式牛肉河粉

越式牛肉河粉（Pho Bo）是一道风味独特的越南传统美食，汤鲜味浓，牛肉嫩滑，米粉弹牙，搭配香草和柠檬，味道清新爽口。下面是它的做法：

材料：

• 牛骨 500g

• 牛腩 200g（或选择薄切的牛肉片）

• 米粉 200g

• 罗勒叶 一小把（可选，增加香气）

• 柠檬 1个（切片）

• 鱼露 2大勺

• 生姜 2片（拍散）

• 洋葱 1/2个（切片）

• 八角 1颗

• 香料包（可选：肉桂、香叶、丁香等）

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 干辣椒 适量（根据口味选择）

做法：

1. 熬牛骨汤：

• 将牛骨放入锅中，加入足够的清水，烧开后撇去浮沫。

• 加入生姜片、洋葱、八角、香料包（如果有），用小火慢慢熬煮3小时以上。牛骨熬出的汤底会非常浓郁和鲜美。

• 熬煮完成后，捞出牛骨和香料，将汤过滤，保持清汤备用。

2. 准备米粉和牛肉：

• 米粉按包装说明煮熟，捞出沥水。

• 牛腩或薄切牛肉片（如果是牛腩，建议提前煮至熟烂）备用。

3. 调味汤底：

• 将过滤后的牛骨汤重新倒入锅中，加入鱼露、盐、白胡椒粉和少许干辣椒，调味至适合自己口味的鲜香味道。

• 加热至汤温滚烫，但不要让汤沸腾太久，保持汤的鲜美。

  
  

4. 组装河粉：

• 在碗中先放入煮好的米粉，再铺上一层薄切的牛肉片（可以根据个人喜好加入牛腩）。

• 将热腾腾的牛骨汤倒入米粉和牛肉上，牛肉在热汤的烫煮下会变嫩。

5. 配料：

• 最后放上新鲜的罗勒叶、柠檬片，和一些额外的鱼露或者辣椒。

• 可以根据个人口味加入更多的香草和调味品。

小贴士：

• 牛肉一定要选择新鲜的，薄切后才更能在热汤中快速熟透，保持嫩滑。

• 河粉米粉最好选择越南传统米粉，口感更正宗。

• 这道汤的关键在于汤底的浓郁，牛骨的熬制时间越长，汤味越鲜美。

• 可以根据个人口味加入更多的配料，如豆芽、香菜、酱油等。

这道越式牛肉河粉非常适合在寒冷的日子里享用，浓郁的牛骨汤和鲜嫩的牛肉，搭配米粉和香草，风味十足！