泰式绿咖喱鸡

泰式绿咖喱鸡（Green Curry Chicken）是泰国经典的美食，味道香辣、浓郁，色泽诱人，通常搭配米饭一起享用。泰式绿咖喱的独特之处在于其香料的丰富层次和椰奶的浓郁口感。

材料：

• 鸡肉 300g（可用鸡胸肉或鸡腿肉，切块）

• 绿咖喱酱 2大勺（市售或自制）

• 椰奶 400ml

• 泰国茄子 2个（切块，若没有可用普通茄子代替）

• 红椒 1个（切块）

• 竹笋 100g（切片）

• 香茅 1根（拍散）

• 生姜 1小块（切片）

• 大蒜 3瓣（切末）

• 鱼露 1大勺

• 椰油或食用油 适量

• 砂糖 1小勺

• 新鲜罗勒叶 一小把

• 青柠檬 1个（切片，用于装饰）

做法：

1. 准备绿咖喱酱：

• 如果使用市售的绿咖喱酱，可以直接跳到下一步。如果是自制，可以用绿辣椒、香茅、蒜、姜、柠檬叶、鱼露等食材搅拌成糊状。

2. 炒香咖喱酱：

• 热锅加入椰油或食用油，加入大蒜、姜和香茅炒香。

• 然后加入绿咖喱酱，继续翻炒1-2分钟，直到香味四溢。

3. 加入椰奶：

• 倒入椰奶，搅拌均匀，将咖喱酱和椰奶混合。用中小火慢慢煮沸。

4. 加入鸡肉：

• 将鸡肉块加入咖喱汤中，搅拌均匀，煮至鸡肉熟透，大约5-10分钟。

5. 加入蔬菜：

• 加入泰国茄子、红椒、竹笋等蔬菜，继续煮3-5分钟，直到蔬菜熟软。

6. 调味：

• 加入鱼露和砂糖调味，根据口味适量调整盐和糖的比例，保持咖喱汤的香辣与微甜平衡。

7. 装盘：

• 咖喱煮好后，加入新鲜的罗勒叶，搅拌均匀，最后可以用青柠檬片点缀，增加清新的香气。

8. 上桌：

• 泰式绿咖喱鸡可搭配米饭，享受其浓郁的香气和丰富的味道。

  
  

小贴士：

• 若喜欢更辣，可以增加绿辣椒或辣椒粉。

• 泰式咖喱菜肴的精髓在于椰奶的浓郁和香料的调和，所以尽量使用新鲜的香料。

• 罗勒叶是这道菜的点睛之笔，可以增加咖喱的香气，尽量不要省略。

这道泰式绿咖喱鸡既有椰奶的顺滑，又带有绿咖喱的香辣，绝对是让人垂涎的美味！