意大利肉酱意面

意大利肉酱意面（Spaghetti Bolognese）是一道经典的意大利菜，深受世界各地喜爱。肉酱的浓郁味道与意面的搭配，简单却美味。下面是这道美食的做法：

材料：

• 意大利面 200g

• 牛肉末 300g

• 洋葱 1个（切碎）

• 胡萝卜 1根（切丁）

• 芹菜 1根（切丁，可选）

• 番茄酱 200g

• 新鲜番茄 2个（切丁，若没有可以多用番茄酱）

• 大蒜 2瓣（切末）

• 红酒 1/4杯（可选）

• 牛肉高汤或清水 1/2杯

• 橄榄油 适量

• 盐 适量

• 黑胡椒粉 适量

• 干香草（如迷迭香、百里香） 适量

• 鲜奶油或牛奶 1/4杯（可选，增加酱汁的顺滑感）

• 鲜榨橄榄油 适量（装饰用）

做法：

1. 煮意面：

• 按照包装说明煮意大利面，水开后加入盐，煮至“al dente”（略硬口感），捞出沥水，保留一小碗煮面水备用。

2. 炒香肉酱：

• 热锅中加入橄榄油，加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜丁，翻炒至洋葱透明、蔬菜稍软。

• 加入切碎的大蒜，再炒1-2分钟，直到大蒜散发香味。

• 然后加入牛肉末，继续翻炒，直到牛肉变色并炒至微微焦香。

3. 加入番茄和酒：

• 加入切好的新鲜番茄（如果使用番茄酱则跳过），翻炒均匀。

• 如果使用红酒，可以在此时加入，继续翻炒至酒精挥发掉，液体略减少。

4. 炖煮肉酱：

• 加入番茄酱、牛肉高汤或水，搅拌均匀。

• 加入盐、黑胡椒粉和干香草，转小火慢慢炖煮30-45分钟，直到酱料浓稠，味道融合。

• 若觉得酱汁过干，可以加入少量的面水或清水调整浓稠度。

5. 调味和奶油：

• 在酱料煮好后，加入少量的鲜奶油或牛奶，搅拌均匀，使酱料更加顺滑和柔和。

6. 拌意面：

• 将煮熟的意面加入锅中，快速搅拌，确保每根面条都被酱料充分包裹。如果酱汁稍微浓稠，可以加入一些保留的煮面水进行调节。

7. 装盘：

• 把拌好的肉酱意面装盘，淋上少许鲜榨橄榄油，若喜欢可以撒上些许帕尔马干酪粉和新鲜罗勒叶作为装饰。

  
  

小贴士：

• 红酒：如果你喜欢，可以在炖煮过程中加入少许红酒，它可以增添酱料的深度和丰富度。

• 炖煮时间：肉酱越炖越香，慢慢炖煮至少30分钟，甚至更长时间会让味道更浓郁。

• 奶油：加入奶油或牛奶可以使肉酱更加柔滑，增加口感的层次。

• 意面种类：除了经典的意大利面，你还可以选择其他种类的意面，如通心粉、螺旋面等。

这道意大利肉酱意面是经典的意式家常菜，简单又美味，适合任何场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都非常合适。