法式洋葱汤

法式洋葱汤（French Onion Soup）是一道经典的法式汤品，洋葱的甜美与浓郁的高汤相融合，配上烤面包片和融化的奶酪，味道温暖而丰盈，尤其适合寒冷的天气。下面是这道美食的做法：

材料：

• 洋葱 4-5个（切成薄片）

• 牛肉高汤或鸡肉高汤 1升（如果没有高汤，可以用水和浓缩汤料替代）

• 橄榄油 2大勺

• 黄油 2大勺

• 白葡萄酒 1/4杯（可选，用来提升风味）

• 法式面包（如法棍） 2-3片（切成片）

• 格鲁耶尔奶酪（Gruyère cheese）或埃门塔尔奶酪（Emmental cheese） 适量（刨成细丝）

• 盐 适量

• 黑胡椒粉 适量

• 迷迭香或百里香（可选，增加香气）

• 糖 1/2小勺（帮助洋葱焦糖化）

做法：

1. 炒洋葱：

• 在大锅中加入橄榄油和黄油，热锅后放入切好的洋葱。

• 用中小火慢慢炒洋葱，持续搅拌，直到洋葱变软并且变成金黄色。这个过程需要20-30分钟，期间可以加入糖，帮助洋葱焦糖化，直到洋葱呈现出深琥珀色。

2. 加入酒和高汤：

• 一旦洋葱炒至焦糖色，加入白葡萄酒（如果使用），煮2-3分钟，直到酒精挥发，锅底的美味焦糖残留物也被酒液溶解。

• 加入牛肉高汤或鸡肉高汤，调入盐和黑胡椒粉，继续加热至汤开始沸腾。

3. 炖煮汤底：

• 一旦汤沸腾，转小火慢慢炖煮30-40分钟，让汤底的味道更加浓郁。

• 如果喜欢，也可以加入迷迭香或百里香，增添香气。

4. 准备烤面包片：

• 在汤炖煮的过程中，将法式面包片放在烤盘中，烤箱预热至180°C，烤至面包片表面金黄酥脆，约10分钟。

• 烤好后，将面包片放在汤碗上，准备搭配汤一起食用。

5. 组合汤和面包：

• 将炖煮好的洋葱汤分到耐热的汤碗中，面包片放在汤面上，撒上适量的奶酪丝。

• 将汤碗放入烤箱中，继续烤5-7分钟，直到奶酪融化并呈现金黄色。

6. 出炉享用：

• 烤好的法式洋葱汤取出，稍微冷却后就可以享用了！

  
  

小贴士：

• 洋葱炒制： 炒洋葱的过程需要耐心，火候过大会导致洋葱焦糊，火候过小则无法完全焦糖化，影响汤的甜美口感。

• 奶酪： 奶酪的选择可以根据个人喜好，格鲁耶尔奶酪的风味浓郁，带有坚果香气，最为经典；埃门塔尔奶酪也是不错的选择，味道较为柔和。

• 高汤： 使用牛肉高汤可以让汤更加浓郁，若想要更清淡的口感，可以使用鸡肉高汤。

这道法式洋葱汤香气扑鼻，浓郁的汤底与焦香的面包和奶酪完美结合，带来一种温暖的满足感，是冬季或者聚会时的完美选择。