西班牙海鲜饭（Paella）

西班牙海鲜饭（Paella）是一道经典的西班牙菜肴，色香味俱佳，结合了番红花米饭的香气和海鲜的鲜美，口感丰富，金黄诱人，堪称西班牙的代表美食。下面是它的做法：

材料：

• 长粒米 300g（推荐使用Paella米，若没有可以用普通长粒米）

• 虾 200g（去壳，留尾）

• 贻贝 200g（清洗干净，去掉须）

• 青豆 100g（可使用冻青豆）

• 番红花 1/2小勺（用热水泡开）

• 番茄 2个（切丁）

• 洋葱 1个（切碎）

• 青椒 1个（切丁）

• 红椒 1个（切丁）

• 大蒜 3瓣（切末）

• 鸡肉高汤或海鲜高汤 750ml

• 橄榄油 适量

• 白葡萄酒 1/4杯（可选）

• 盐 适量

• 黑胡椒粉 适量

• 迷迭香（可选，用来增加香气）

• 柠檬 1个（切片，作为装饰）

• 欧芹 适量（切碎，用于装饰）

做法：

1. 准备番红花米：

• 将番红花放入一小碗热水中，浸泡5分钟，直到水变成金黄色。

2. 炒香蔬菜：

• 在大煎锅或Paella锅中加入橄榄油，热锅后加入切碎的洋葱、大蒜、青椒和红椒，翻炒至蔬菜变软。

• 加入番茄丁，继续翻炒2-3分钟，直到番茄变软，汤汁稍微收干。

3. 加入米饭：

• 加入米饭，搅拌均匀，让米粒被油和蔬菜的汁液包裹，稍微翻炒1-2分钟，使米粒更有香味。

4. 加高汤：

• 加入泡好的番红花水、白葡萄酒（可选）和鸡肉或海鲜高汤，搅拌均匀。调入盐和黑胡椒粉，转小火慢慢煮。

• 将混合物煮沸后，转小火焖煮约10-15分钟，直到米饭大致吸收汤汁。

5. 加入海鲜：

• 在米饭表面均匀地摆上虾和贻贝，继续焖煮10-15分钟，直到海鲜熟透，米饭吸收了所有的汤汁。

• 此时，海鲜会变得嫩滑，米饭则会有海鲜的鲜香。

6. 加入青豆：

• 在最后5分钟加入青豆，继续焖煮，直到青豆熟透，并且米饭完全吸收汤汁。

7. 装盘与装饰：

• 关火后，让海鲜饭静置5分钟，使米饭更松软。

• 用柠檬片和切碎的欧芹装饰海鲜饭，增加风味和视觉效果。

8. 享用：

• 轻轻搅拌海鲜饭，确保米饭松散，搭配柠檬片一起享用。

  
  

小贴士：

• 米饭： 使用Paella专用的米，吸水性较好，能更好地吸收汤汁和香料。如果没有Paella米，长粒米也是不错的选择。

• 海鲜： 海鲜可以根据个人喜好进行搭配，常见的海鲜还有蛤蜊、鱿鱼等，可以加入更多品种的海鲜。

• 番红花： 番红花是这道菜的灵魂，能为饭增添独特的香气和金黄色，尽量不要省略。

• 火候： 煮海鲜饭时，注意火候，避免煮得过烂，米饭要保持颗粒分明。

这道西班牙海鲜饭色泽金黄、味道浓郁，海鲜的鲜香和米饭的松软相得益彰，是一道既美味又有仪式感的菜肴，适合家庭聚餐或特殊场合享用！