红烧鸡翅

红烧鸡翅是一道经典的家常菜，鸡翅肉质嫩滑，酱香浓郁，色泽红亮，口感丰富，非常下饭。下面是这道美味的做法：

材料：

• 鸡翅 10只

• 酱油 2大勺

• 料酒 1大勺

• 白糖 1大勺

• 生姜 3片（切片）

• 大葱 1根（切段）

• 八角 1颗

• 盐 适量

• 水 适量

• 食用油 适量

做法：

1. 准备鸡翅：

• 将鸡翅洗净，沥干水分，用刀在鸡翅两面划几刀，便于入味。

2. 煎鸡翅：

• 热锅中加入少许食用油，放入鸡翅，两面煎至微黄色，表面略微焦脆，捞出备用。

3. 炒香配料：

• 锅中留少许油，加入切好的姜片和葱段，翻炒出香味。

• 加入八角，继续翻炒几下，出香味。

4. 调味：

• 加入白糖，继续翻炒，糖在锅中融化后，糖会变成红色，此时加入酱油和料酒，搅拌均匀。

5. 炖煮鸡翅：

• 将煎好的鸡翅放回锅中，翻炒均匀，确保每个鸡翅都均匀裹上酱料。

• 加入适量水，水量刚好覆盖鸡翅。大火烧开后，转小火慢慢炖煮30分钟，直到鸡翅熟透，汤汁浓稠。

6. 收汁：

• 当汤汁逐渐浓缩，最后加入适量盐，继续翻煮至汤汁浓稠、红亮。

7. 装盘与享用：

• 取出鸡翅，摆盘，剩余的红烧汁可以浇在鸡翅上，装饰一些葱花或香菜增添色彩。

  
  

小贴士：

• 糖的处理：在炒糖时，要小火慢炒，避免糖炒焦了产生苦味。

• 火候控制：炖煮鸡翅时，要保持小火，慢慢炖煮，入味更好。

• 酱油的选择：建议使用生抽，酱油过多可能会使味道过咸。

这道红烧鸡翅色香味俱佳，鸡翅肉嫩滑，汤汁浓郁，十分下饭，是一道非常适合家庭聚餐的经典菜肴！