黄瓜烧鳝鱼

黄瓜烧鳝鱼是一道传统的江南美食，清淡鲜美，鳝鱼肉嫩，黄瓜清脆，汤汁浓郁，味道十分鲜美。这道菜通常带有浓郁的家常风味，适合配米饭一起享用。下面是这道菜的做法：

材料：

• 鳝鱼 500g（清理干净）

• 黄瓜 1根（切段）

• 生姜 3片

• 大蒜 2瓣（切末）

• 料酒 1大勺

• 酱油 1大勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 食用油 适量

• 清汤或水 适量

• 香葱 2根（切段，用于装饰）

做法：

1. 处理鳝鱼：

• 鳝鱼清理干净，去除内脏和鱼鳞。切成段，备用。

• 在鱼身上轻轻划几刀，便于入味。

2. 炒香配料：

• 锅中加入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末炒香。

• 加入鳝鱼段，翻炒至鱼肉两面微微变色。

3. 加入调料：

• 倒入料酒，翻炒均匀去腥味。接着加入酱油，继续翻炒，均匀地给鱼肉上色。

4. 炖煮鱼段：

• 加入清汤或水，水量要略高过鱼段，搅拌均匀。

• 盖上锅盖，转中小火炖煮10分钟左右，直到鱼肉熟透。

5. 加入黄瓜：

• 在锅中加入切好的黄瓜段，继续炖煮5-10分钟，直到黄瓜变软且吸收了汤汁的味道。

• 加盐和白胡椒粉调味，尝一下汤的味道，如果需要，可以适量调整。

6. 收汁：

• 炖煮至汤汁浓郁，如果喜欢较浓稠的汤汁，可以适当收汁。

7. 装盘与装饰：

• 将炖好的黄瓜烧鳝鱼盛出，撒上香葱段进行装饰，即可享用。

  
  

小贴士：

• 鳝鱼：鳝鱼肉质细嫩，炖煮时不宜过久，否则容易煮散。鱼段的切割可以根据个人喜好，适当调整。

• 黄瓜：黄瓜的加入使汤汁更加清新，吃起来口感清爽。黄瓜尽量选择嫩的，不然口感较硬。

• 炖煮火候：由于鳝鱼肉质较嫩，所以炖煮时间不宜过长，火候掌握得当，可以保持鱼肉的鲜嫩口感。

这道黄瓜烧鳝鱼口感鲜美，汤汁浓郁，是一道非常适合家常聚餐的美味菜肴。