蒜蓉炒油麦菜

蒜蓉炒油麦菜是一道简单又美味的家常菜，油麦菜嫩滑爽口，蒜蓉的香气与油麦菜的清新搭配得非常好，是一道健康又低卡的素菜。以下是这道菜的做法：

蒜蓉炒油麦菜的做法：

材料：

• 油麦菜 300g

• 大蒜 4-5瓣（切末）

• 食用油 适量

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 鸡精（可选）适量

• 料酒 1大勺（可选）

做法：

1. 准备油麦菜：

• 油麦菜洗净，切段（可以根据个人喜好切段或不切段）。

2. 准备蒜蓉：

• 大蒜切末，备用。

3. 焯水（可选）：

• 如果喜欢油麦菜更脆嫩，可以先在锅中烧一锅水，加入一点盐，水开后将油麦菜焯水1-2分钟，然后捞出沥干。焯水有助于去除一些苦味，并保持菜色鲜亮。

4. 炒蒜蓉：

• 锅中加食用油，热锅后加入蒜末，小火炒香至蒜末微黄色，注意火候，不要炒焦。

5. 炒油麦菜：

• 加入油麦菜，快速翻炒，加入适量的料酒去腥，翻炒均匀。

• 加入盐、白胡椒粉调味，继续翻炒2-3分钟，直到油麦菜熟软且变色。

6. 出锅装盘：

• 炒至油麦菜熟软且汤汁略微收干时，加入鸡精（如果使用）调味，再翻炒均匀后即可出锅。

  
  

小贴士：

• 火候掌握：炒油麦菜时要快速翻炒，避免过长时间的烹饪，保持菜肴的鲜嫩口感。

• 盐的量：可以根据个人口味调整盐的量，盐不要放太多，以免过咸影响菜的清香。

• 蒜蓉炒菜：炒蒜蓉时要注意火候，火过大会炒焦，焦蒜末有苦味，所以炒至金黄色即可。

这道蒜蓉炒油麦菜清爽可口，口感鲜嫩，蒜香浓郁，既能作为主菜，也能作为配菜，适合任何时候食用。