干煸四季豆

干煸四季豆是一道非常经典的家常菜，四季豆外焦里嫩，配合辣椒和蒜末的香味，味道丰富且开胃。干煸的做法使四季豆的口感更加脆爽，下面是这道菜的做法。

干煸四季豆的做法：

材料：

• 四季豆 300g

• 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

• 花椒 适量（根据个人口味调整）

• 大蒜 3瓣（切末）

• 姜片 适量

• 食用油 适量

• 生抽 1大勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 料酒 1大勺

做法：

1. 准备四季豆：

• 四季豆去两端的头尾，清洗干净，切成段。如果怕四季豆过苦，可以用刀将四季豆的一侧划开，去掉内膜。

• 将四季豆用清水焯水，水开后煮2-3分钟，捞出沥干备用。可以提前将四季豆放在冷水中浸泡，保持脆感。

2. 干煸四季豆：

• 锅中放入少量食用油，热锅后将四季豆放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到四季豆表面微焦且熟透。保持不断翻炒，防止粘锅。煸炒时间大约需要5-8分钟，直到四季豆变得金黄酥脆。

3. 炒香配料：

• 在另一锅中加少许油，加入干辣椒段和花椒，小火慢慢爆香，释放辣味和麻味。加入姜片和蒜末，炒至香味四溢。

4. 调味：

• 将煸炒好的四季豆加入锅中，翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

• 继续翻炒2-3分钟，确保四季豆和调料充分融合。

5. 出锅：

• 当四季豆完全入味，调料均匀，表面微微焦脆时，即可出锅装盘。

  
  

小贴士：

• 四季豆处理：四季豆必须彻底焯水并煮熟，避免有毒的物质残留。可以先焯水后再煸炒，确保四季豆的口感更佳。

• 干煸技巧：干煸时要保持中小火，避免四季豆炒焦或炒糊，翻炒时要耐心。

• 辣味调节：根据个人口味调整干辣椒和花椒的量，喜欢辣的可以多加一些。

这道干煸四季豆外焦里嫩，香辣爽口，口感丰富，既有麻辣的味道，又能保持四季豆的原汁原味，是一道非常下饭的家常菜。