酱香杏鲍菇

酱香杏鲍菇是一道非常受欢迎的素食菜肴，杏鲍菇的肉质鲜嫩，口感类似于肉类，适合做成各种菜肴。酱香的味道能够很好地渗透到杏鲍菇中，使得这道菜香气四溢，非常适合搭配米饭食用。

酱香杏鲍菇的做法：

材料：

• 杏鲍菇 300g

• 大蒜 2瓣（切末）

• 生姜 3片（切末）

• 青椒 1个（切丝，可选）

• 酱油 1大勺

• 老抽 1小勺

• 料酒 1大勺

• 红糖 1小勺（增加甜味）

• 盐 适量

• 黑胡椒粉 适量

• 食用油 适量

• 水淀粉 适量（可选，增稠）

• 香葱 适量（切段，用于装饰）

做法：

1. 准备杏鲍菇：

• 杏鲍菇洗净，去掉两端的根部，切成厚片或斜片。杏鲍菇的厚片更能吸收酱汁，也更有口感。

2. 炒杏鲍菇：

• 锅中加油，放入切好的杏鲍菇片，用中小火煎至两面金黄，约3-4分钟，捞出备用。

3. 炒香配料：

• 锅中加少许油，加入姜蒜末炒香，出香味后加入青椒丝（如果使用），翻炒均匀。

4. 加入调味料：

• 加入酱油、老抽、料酒、红糖，翻炒均匀，至糖溶化，形成酱汁。

5. 加入杏鲍菇：

• 将煎好的杏鲍菇片重新加入锅中，翻炒均匀，确保杏鲍菇均匀裹上酱汁。

• 如果酱汁较干，可以加入适量水，继续翻炒，直到杏鲍菇吸收了酱汁的味道，汤汁浓稠。

6. 加盐调味：

• 根据口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味。最后如果需要，可以加入少量水淀粉调节浓稠度。

7. 装盘：

• 翻炒均匀后，将酱香杏鲍菇盛出，撒上香葱段装饰，即可享用。

  
  

小贴士：

• 杏鲍菇切片：切杏鲍菇时，片不要太薄，这样能够更好地吸收酱汁，口感更加丰盈。

• 酱汁浓稠度：根据自己的口感喜好，可以调整水淀粉的量，控制酱汁的浓稠程度。

• 辣味调整：如果喜欢辣味，可以在酱料中加入一些辣椒酱或者干辣椒。

这道酱香杏鲍菇色泽红亮，酱香浓郁，杏鲍菇的肉质鲜嫩，非常下饭，是一道简单又美味的家常素菜。