上汤菠菜

上汤菠菜是一道色香味俱全的家常菜，采用上汤（清汤）与菠菜搭配，口感鲜嫩，汤汁清香。制作简单，既可以作为一道清爽的配菜，也可以作为主菜的一部分，非常适合日常饮食。

上汤菠菜的做法：

材料：

• 新鲜菠菜 300g

• 鸡胸肉 100g（可选，用于做高汤）

• 姜片 3片

• 料酒 1大勺

• 生抽 1小勺

• 盐 适量

• 食用油 适量

• 清水或鸡肉高汤 500ml

• 香葱 适量（切段，用于装饰）

做法：

1. 准备高汤：

• 将鸡胸肉切块，与姜片一起放入锅中，加入适量水，烧开后撇去浮沫，加入料酒，再转小火炖煮20-30分钟，直至鸡胸肉完全出味，成为鸡肉高汤。

• 如果时间紧，可以直接使用清汤或者市售的高汤代替。

2. 焯菠菜：

• 菠菜洗净，去掉根部，切段。锅中加水烧开，加入少许盐，放入菠菜焯水2-3分钟，至菠菜变软且颜色鲜亮。捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持菠菜的翠绿。

3. 炒香配料：

• 热锅中加入少许油，放入姜片煸炒出香味，然后加入煮好的鸡肉高汤，烧开。

4. 炖煮菠菜：

• 将焯过水的菠菜放入高汤中，煮1-2分钟，确保菠菜入味，汤汁更清香。

5. 调味：

• 根据口味加入盐和生抽调味，搅拌均匀，继续煮至汤汁略微浓郁。

6. 装盘：

• 将煮好的上汤菠菜盛出，撒上葱段做装饰，即可上桌享用。

  
  

小贴士：

• 汤底：高汤可以用鸡胸肉、猪骨或牛骨等熬制，增加汤的鲜香味。如果使用清汤，也可以加入一些蘑菇、胡萝卜等提味。

• 菠菜的处理：菠菜焯水后浸入冷水中可以保持翠绿，且不会失去脆嫩口感。

• 口感调节：如果喜欢更浓郁的味道，可以增加高汤的量，或者加入少许鸡精调味。

这道上汤菠菜清爽可口，汤底鲜香，菠菜脆嫩且营养丰富，适合各类家庭聚餐，尤其适合需要清淡饮食的人群。