细沙羊尾

——细沙羊尾——
外酥内绵，豆沙香浓，
形似羊尾、色金如玉，
是洛阳传统宫廷风甜点之一，甜而不腻、入口即化。

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【材料】
糯米粉    200克
白糖     20克
清水     适量（约150ml，视糯米粉吸水性调整）
豆沙馅    适量（细腻无颗粒）
植物油    适量（炸用）
熟白芝麻   适量（沾皮）

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【做法步骤】
① 糯米粉加糖，加水揉成光滑面团，软硬适中即可。
② 取一小块揉成剂子，包入豆沙，收口搓长，
  两端稍细，中间略鼓，呈“羊尾状”。
③ 表面轻压一下，沾一层熟芝麻。
④ 油锅加热至五六成热（约150℃），下入羊尾，
  小火慢炸，炸至表面金黄浮起即可捞出沥油。

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【风味关键】
✔ 豆沙要细，口感才绵
✔ 火候必须小，炸太快易裂或不熟
✔ 芝麻不可少，增香提味，外皮更脆

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细沙羊尾，
外脆微甜、内软豆香，
一口酥、一口糯，
是洛阳古城中流传百年的手艺点心，
精致却朴素，甜点中的“宫廷风骨”。