蒜香排骨

蒜香排骨是一道香气扑鼻、味道丰富的家常菜，肉质鲜嫩，蒜香浓郁，既适合日常家庭聚餐，也能成为节庆聚会的亮点。以下是蒜香排骨的做法：

蒜香排骨的做法：

材料：

• 排骨 500g

• 大蒜 6-8瓣（切末）

• 生姜 适量（切末）

• 酱油 2大勺

• 老抽 1小勺

• 料酒 1大勺

• 白糖 1大勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 食用油 适量

• 香葱 适量（切段，可选）

做法：

1. 准备排骨：

• 排骨清洗干净，切成小段。可以先焯水去腥，焯水时加入料酒和姜片，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 腌制排骨：

• 在一个大碗中，加入酱油、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀。将焯过水的排骨加入，拌匀后腌制15-30分钟，入味。

3. 炒蒜末：

• 锅中加入适量食用油，热锅后加入切好的蒜末和姜末，用中小火慢慢炒香，直到蒜末金黄，香味四溢。

4. 煎排骨：

• 将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄，表面微焦，逼出一些油脂，煎至排骨表面微脆。

5. 调味和翻炒：

• 将剩余的腌料倒入锅中，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱料的味道。如果喜欢蒜香浓郁的口感，可以再加入一些蒜末继续翻炒。

6. 收汁：

• 如果锅中汤汁较多，可以开大火收汁，直至汤汁浓稠，排骨完全裹上蒜香酱汁。

7. 装盘：

• 排骨炒至入味，最后可以撒上香葱段增添色彩和香气，立即装盘。

  
  

小贴士：

• 蒜末炒制：炒蒜末时火候要控制好，小火慢慢煸炒，避免蒜末炒焦，影响口感。

• 排骨的选择：选择带些肥肉的排骨，炖煮出来的味道更加丰富。如果使用瘦排骨，可以适量加一点油以增加香气。

• 腌制时间：腌制排骨时可以适当延长时间，让排骨更好地入味。如果时间紧，可以缩短腌制时间，但至少要腌制10分钟以上。

这道蒜香排骨色泽金黄，蒜香扑鼻，肉质鲜嫩，非常下饭，配上一碗热腾腾的米饭，简直是无法抗拒的美味！