剁椒蒸腩肉

剁椒蒸腩肉是一道湖南风味的经典菜肴，采用肥瘦相间的五花肉与剁椒结合，蒸制出来的腩肉鲜嫩入味，剁椒的辣味和肉的油脂相得益彰，十分开胃。下面是这道美味的剁椒蒸腩肉的做法：

剁椒蒸腩肉的做法：

材料：

• 五花肉 500g（选择肥瘦相间的腩肉）

• 剁椒 3大勺（根据口味调整辣度）

• 生姜 3片（切丝）

• 大葱 适量（切段）

• 料酒 1大勺

• 酱油 1大勺

• 老抽 1小勺

• 白糖 1小勺

• 盐 适量

• 食用油 适量

做法：

1. 准备五花肉：

• 五花肉洗净，切成厚片（大约1-1.5厘米厚），可以适当切成长条状，便于蒸制入味。

2. 腌制五花肉：

• 将切好的五花肉放入碗中，加入料酒、酱油、老抽、白糖，拌匀后腌制15-20分钟，确保每片肉都吸收调味料。

3. 准备剁椒：

• 选择适量的剁椒，如果喜欢辣味重的可以增加剁椒的量。将剁椒剁成更细的椒泥，便于入味。

4. 蒸制前处理：

• 取一个蒸盘，将姜丝和葱段铺底，然后将腌制好的五花肉片整齐地放在蒸盘中。

• 将剁椒均匀地涂抹在五花肉的上面，可以根据个人口味多放一些剁椒，增加辣味。

5. 蒸制：

• 在锅中烧开水，将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸1.5-2小时，直到五花肉熟烂，肥肉部分的油脂渗透入肉中，肉质变得鲜嫩。

6. 收汁与装盘：

• 蒸好后的五花肉上面会有一些汤汁，可以根据个人口味，用大火收汁，至汤汁浓稠，最后将蒸盘取出。

• 如果喜欢，可以撒上一些葱花增添香气。

7. 享用：

• 将蒸好的剁椒腩肉盛出，配上一碗米饭，满满的美味尽在其中。

小贴士：

• 五花肉选择：选择肥瘦相间的五花肉，肥肉和瘦肉的比例大约为3:7，这样蒸出来的腩肉既不油腻又入味。

• 剁椒的辣度：剁椒的辣度因品牌和类型而异，可以根据个人口味调节剁椒的量，喜欢辣的可以增加。

• 蒸制时间：五花肉需要蒸制较长时间，保证肉质软嫩。如果没有蒸锅，也可以用普通锅，水开后保持中小火蒸。

这道剁椒蒸腩肉色香味俱全，辣味和肉的鲜美相得益彰，非常适合与米饭搭配，是一道经典的下饭菜。