土豆烧牛腩

土豆烧牛腩是一道经典的家常菜，牛腩的鲜美与土豆的绵软相结合，浓郁的汤汁充满了滋味，既有牛肉的香气，又能吸收土豆的精华。以下是这道美味的土豆烧牛腩的做法：

土豆烧牛腩的做法：

材料：

• 牛腩 500g

• 土豆 2个（切块）

• 生姜 3片（切末）

• 大葱 1根（切段）

• 酱油 2大勺

• 料酒 1大勺

• 老抽 1小勺

• 白糖 1小勺

• 八角 2颗

• 香叶 2片（可选）

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 清水 适量

• 食用油 适量

做法：

1. 准备牛腩：

• 牛腩洗净切块，最好选择带筋带肥的部分，这样炖出来的汤更加浓郁。切块后用清水泡30分钟，去掉血水，捞出沥干。

2. 焯水：

• 锅中加水，放入牛腩块，加入几片姜和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出牛腩，用清水冲洗干净。

3. 炒香配料：

• 锅中加入适量食用油，放入姜末、葱段炒香，加入白糖，小火炒至糖溶化，糖变为金黄色。

4. 加入调料：

• 加入酱油、老抽、八角和香叶，翻炒均匀，出香味。

5. 炖牛腩：

• 将焯过水的牛腩放入锅中，翻炒均匀后加入清水，水量稍多于牛腩。烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5-2小时，直到牛腩酥烂入味。

6. 加入土豆：

• 土豆洗净去皮，切块，加入炖锅中。继续炖煮20-30分钟，直到土豆熟烂，汤汁浓郁。

7. 调味：

• 根据个人口味，加入盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟，让味道更加融合。

8. 收汁与装盘：

• 如果汤汁太多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠。最后盛出装盘，撒上葱花或香菜做装饰。

  
  

小贴士：

• 牛腩选择：选择带筋带肥的牛腩部分，肉质更加酥烂，汤也更浓郁。

• 土豆处理：土豆不宜切得太小块，否则容易煮散，影响口感。可以选择稍微大一点的土豆块，让其吸收汤汁并保持原形。

• 炖煮时间：牛腩和土豆的炖煮时间要根据个人口感调整，喜欢牛腩酥软的可以适当增加炖煮时间。

这道土豆烧牛腩味道浓郁，牛腩软烂，土豆绵软吸汁，非常适合与米饭一起食用，是一道暖心又美味的家常菜。