孜然牛肉

孜然牛肉是一道口感独特、香气扑鼻的菜肴，孜然的香气与牛肉的鲜美相结合，辣味和香味十足。牛肉外焦里嫩，孜然香味浓郁，十分开胃。以下是孜然牛肉的做法：

孜然牛肉的做法：

材料：

• 牛肉 300g（最好选择牛里脊或牛肩肉，切薄片）

• 孜然粉 1大勺

• 干辣椒 适量（根据口味调整）

• 大蒜 3瓣（切末）

• 生姜 适量（切末）

• 酱油 1大勺

• 料酒 1大勺

• 白糖 1小勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 食用油 适量

• 香葱 适量（切段，用于装饰）

做法：

1. 准备牛肉：

• 牛肉洗净，切成薄片。可以用刀背轻轻拍打，使肉质更加嫩滑。

• 将切好的牛肉片放入碗中，加入酱油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 炒香配料：

• 锅中加入适量油，热锅后加入干辣椒段、姜末、蒜末炒香，炒至辣椒和蒜香味四溢。

3. 煎牛肉：

• 将腌制好的牛肉加入锅中，用大火翻炒。牛肉片要快速翻动，避免煮过头，炒至两面微焦，肉质鲜嫩。

4. 加入孜然：

• 加入孜然粉，翻炒均匀，让孜然充分覆盖在牛肉上，炒至香味四溢。可以根据口味增减孜然的用量，喜欢更香的可以多加一点。

5. 调味：

• 加入适量的盐和白糖，翻炒均匀，调整口味。

6. 装盘与装饰：

• 牛肉炒至熟透且入味后，加入葱段，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

  
  

小贴士：

• 牛肉切薄片：牛肉切得越薄，越容易入味并炒得更嫩。切肉时要逆着肉纹切，这样炒出来的牛肉更嫩。

• 孜然的使用：孜然粉可以根据个人口味调整，如果喜欢更浓郁的孜然香，可以多加一些。

• 火候控制：炒牛肉时要保持大火，快速翻炒，这样能保持牛肉的嫩滑口感。

这道孜然牛肉香辣可口，孜然的香味与牛肉的鲜美相得益彰，非常适合配上一碗热腾腾的米饭。