青椒炒牛柳

青椒炒牛柳是一道色香味俱佳的家常菜，牛柳肉质嫩滑，青椒爽脆，配上简单的调味，口感丰富，既有牛肉的鲜香，又有青椒的清爽，非常适合搭配米饭。以下是青椒炒牛柳的做法：

青椒炒牛柳的做法：

材料：

• 牛肉 300g（最好选择牛里脊，切成细条）

• 青椒 2个（切成条）

• 大蒜 3瓣（切末）

• 生姜 适量（切末）

• 酱油 1大勺

• 料酒 1大勺

• 生抽 1大勺

• 老抽 1/2小勺（增加色泽）

• 白胡椒粉 适量

• 盐 适量

• 糖 1小勺

• 食用油 适量

做法：

1. 准备牛肉：

• 选择牛里脊肉或其他嫩肉部位，切成均匀的细条。可以沿着肉纹切，确保口感更加嫩滑。

• 将切好的牛柳放入碗中，加入酱油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 炒香配料：

• 锅中加油，热锅后加入蒜末和姜末，用小火炒香，出香味后加入青椒条，翻炒均匀，保持青椒的脆嫩感。青椒炒至略软即可，不要炒过头。

3. 煎牛柳：

• 将腌制好的牛柳放入锅中，用大火快速翻炒。牛柳条需要快速煎至变色，避免炒过头，保持嫩滑口感。炒至牛柳表面微焦，肉质变色即可。

4. 加入调味料：

• 加入糖、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让牛柳均匀上色并入味。

5. 合并青椒和牛柳：

• 将炒好的青椒加入锅中，继续翻炒，让青椒与牛柳完全融合。根据口味加入盐调味，翻炒均匀。

6. 装盘：

• 炒至牛柳熟透，且味道完全融合后，出锅装盘，即可享用。

  
  

小贴士：

• 牛肉选择：选择嫩肉部位如牛里脊，切成细条，这样炒出来的牛柳才会嫩滑。如果没有里脊，可以选择肩肉，但要切薄一些。

• 青椒炒制：青椒要快速翻炒，保持脆感，不要炒过软。

• 火候控制：炒牛柳时要保持大火快速翻炒，避免肉质变老，炒至变色即好。

这道青椒炒牛柳色香味俱全，肉质鲜嫩，青椒脆爽，口感丰富，非常适合搭配米饭，既美味又营养。