干锅肉片

干锅肉片是一道经典的家常菜，采用猪肉或牛肉等肉类，搭配多种配料和香料，炒制成香辣可口的菜肴。干锅的做法能够很好地保留食材的原汁原味，同时又能吸收香辣的味道。以下是干锅肉片的做法：

干锅肉片的做法：

材料：

• 猪肉（或牛肉）200g（切成薄片）

• 干辣椒 适量（根据口味调整）

• 花椒 适量

• 青椒 1个（切片）

• 红椒 1个（切片）

• 洋葱 1/2个（切丝）

• 生姜 3片（切末）

• 大蒜 3瓣（切末）

• 酱油 1大勺

• 老抽 1小勺

• 料酒 1大勺

• 白糖 1小勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 食用油 适量

• 香葱 适量（切段，装饰用）

做法：

1. 准备肉片：

• 肉类切薄片，可以选择猪肉里脊或牛肉，切成薄片。用刀背轻轻拍打一下肉片，这样口感更加嫩滑。

• 肉片放入碗中，加入酱油、料酒、白胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 炒香配料：

• 锅中加入适量食用油，热锅后加入花椒和干辣椒炒香，炒至辣椒表面微微变色，香味四溢。

• 加入姜末、蒜末，继续翻炒，直到香味出来。

3. 炒肉片：

• 将腌制好的肉片加入锅中，用大火快速翻炒，确保肉片均匀受热，变色并微微焦香。

4. 加入蔬菜：

• 加入切好的青椒、红椒、洋葱丝，继续翻炒，直到蔬菜变软，保持蔬菜的脆感。

5. 调味：

• 加入老抽、白糖，继续翻炒，至肉片均匀上色，加入盐调味，最后翻炒均匀，让所有食材完全入味。

6. 出锅装盘：

• 快速翻炒均匀后，将炒好的干锅肉片盛出，撒上香葱段增添香气和色彩。

  
  

小贴士：

• 火候控制：炒肉片时要保持大火，快速翻炒，避免肉片变老。

• 辣味调节：根据个人口味调整干辣椒和花椒的量，喜欢辣的可以多加一些。

• 蔬菜的选择：青椒、红椒、洋葱等可以根据个人口味增加，增加菜肴的色香味。

这道干锅肉片香辣十足，肉质鲜嫩，蔬菜清脆，搭配米饭食用非常下饭，是一道色香味俱全的美味菜肴！