香辣田螺是一道美味的下酒菜，味道辛辣且香气扑鼻，田螺的肉质鲜嫩，和香辣的调料完美结合，口感丰富。以下是香辣田螺的做法：
香辣田螺的做法：
材料：
田螺 500g
干辣椒 适量（根据个人口味调整）
花椒 适量（根据个人口味调整）
生姜 3片（切末）
大蒜 4瓣（切末）
酱油 1大勺
辣椒酱 2大勺
料酒 1大勺
食用油 适量
白糖 1小勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
香葱 适量（切段）
香菜 适量（可选，装饰用）
做法：
清洗田螺：
田螺清洗干净，放入清水中浸泡1-2小时，期间换水几次，帮助去沙。
然后用刷子刷净田螺壳内外的杂质，特别是螺肉部分。
焯水：
锅中加水，放入少许盐和料酒，将清洗干净的田螺放入沸水中焯水3-5分钟，捞出沥干水分。
炒香配料：
锅中加入适量食用油，油热后加入干辣椒段、花椒炒香，再加入姜末和蒜末，炒至香味四溢。
加入田螺：
将焯过水的田螺加入锅中，快速翻炒，确保每只田螺均匀受热。
调味：
加入辣椒酱、酱油、白糖，继续翻炒均匀，直到田螺表面均匀地裹上调料。
加入适量盐和白胡椒粉调味，可以根据口味调整辣椒酱的量。
炖煮：
加入适量的水，水量稍多于田螺，转中小火炖煮10-15分钟，让田螺完全吸收调料的味道，汤汁略微浓稠。
收汁与装盘：
开大火收汁，直到汤汁浓稠，田螺入味。最后撒上香葱段和香菜增添香气，装盘即可。
小贴士：
田螺处理：田螺清洗时要特别注意去沙，避免吃到沙粒。浸泡一段时间并多次换水是关键。
辣味调节：根据个人口味可以增加或减少干辣椒和辣椒酱的量。如果不喜欢太辣，也可以适量减少辣椒的量。
炖煮时间：田螺不需要炖太长时间，确保肉质鲜嫩即可。
这道香辣田螺辣味十足，田螺肉质鲜嫩，吸收了浓郁的香辣调料，非常下饭或下酒，适合和家人或朋友一起分享！
