干锅鸡

干锅鸡是一道非常受欢迎的家常菜，鸡肉嫩滑，搭配香辣的配料与各种香料，一起翻炒入味，味道鲜香，辣味十足。干锅鸡的特点是用干锅烹制，味道浓郁，香气扑鼻。以下是干锅鸡的做法：

干锅鸡的做法：

材料：

• 鸡腿肉 500g（去骨切块）

• 干辣椒 适量（根据口味调整）

• 花椒 适量（根据口味调整）

• 生姜 3片（切末）

• 大蒜 4瓣（切末）

• 青椒 1个（切片）

• 红椒 1个（切片）

• 洋葱 1/2个（切条）

• 酱油 1大勺

• 料酒 1大勺

• 辣豆瓣酱 1大勺

• 生抽 1大勺

• 白糖 1小勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 食用油 适量

• 香葱 适量（切段，可选）

做法：

1. 准备鸡肉：

• 鸡腿肉洗净，去骨切块。如果你使用带骨鸡肉，可以切成大块，便于入味。

• 在鸡肉中加入酱油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鸡肉入味。

2. 炒香配料：

• 锅中加入适量食用油，热锅后加入花椒和干辣椒段，用中小火慢慢炒香，注意不要炒焦。

• 加入姜末、蒜末继续翻炒，直到香味四溢。

3. 煎鸡肉：

• 将腌制好的鸡块加入锅中，用大火煎至鸡肉两面微微焦黄，表面略脆，鸡肉熟透。

4. 加入辣豆瓣酱：

• 加入辣豆瓣酱，翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上辣酱。然后加入生抽、白糖，继续翻炒2-3分钟，让鸡肉更加入味。

5. 加入蔬菜：

• 加入切好的青椒、红椒和洋葱，翻炒均匀，直到蔬菜变软但仍保持脆感。

6. 调味与收汁：

• 根据个人口味，加入盐调味。如果需要，可以加入少许白胡椒粉增加风味。

• 继续翻炒，让鸡肉和蔬菜都均匀吸收调料，收至汤汁浓稠。

7. 装盘：

• 将炒好的干锅鸡装盘，撒上香葱段增添香气和颜色，立即上桌享用。

  
  

小贴士：

• 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，更适合做干锅鸡。你也可以根据个人口味选择带骨鸡肉，但要注意煮的时间稍长。

• 辣椒和花椒：根据个人喜好调整辣椒和花椒的量，喜欢辣的可以增加干辣椒和辣椒酱，喜欢麻辣味的可以加一些花椒。

• 蔬菜的搭配：青椒、红椒、洋葱等蔬菜都能增添色彩和口感，也可以根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜或土豆等。

这道干锅鸡香辣十足，鸡肉外脆内嫩，蔬菜爽口，配上一碗热腾腾的米饭，简直是无法抗拒的美味！