鱼肉松的做法有哪些

鱼肉松是一种人们可以自制的调味干制品，这种干制品不但有丰富的矿物元素，而且很适合老人和小朋友食用。因此有一些家庭就会想着自己在家给家人做一些鱼肉松，而鱼肉松的做法虽然说并不是很难，但是却也不是很容易的。所以，下面下编就来个大家介绍一下鱼肉松的做法有哪些吧。

一、鱼肉松的做法有哪些

1、做法一

(1)青鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，放入黄酒、精盐;葱去根，洗净，一半切末，一半切段;鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末;将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮，将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。

(2)炒锅置火上，烧热，倒入香油，待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖，煸炒成调味汁。

(3)炒锅置火上烧热，倒入花生油，使锅底周围都粘上油，油热后将鱼肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并不断翻炒，待水分将干，鱼肉纤维分开呈蓬松状，速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒到干，起锅晾凉后即可。

2、做法二

主料：净鱼肉配料：葱段、姜片、食盐、味精、白糖、绍酒、植物油

做法：将鱼肉切碎，加上葱、姜及绍酒，上锅蒸15分钟，然后摘去葱姜，用净纱布包起，挤去水分。锅中放入植物油烧至冒烟。端下晃动炒锅使油均匀分布于全锅并晾凉，再上火加热至四成，将鱼肉倒入锅内，并不停翻炒待水分进一步减少，然后。分数次加入食盐、白糖、绍酒，继续不停翻炒，直至鱼肉全部松散，加入味精拌匀出锅，但注意勿炒得过干，更不能炒焦。

3、做法三

原料：雅片鱼(800克)、橄榄油(4勺)、日本紫酱油(2勺)、白糖(1勺)、黄酒、大葱、姜片、白芝麻或海苔碎。

做法：

(1)先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸;大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。

(2)趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了;用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。

(3)取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。

(4)将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。

(5)锅内放入4勺橄榄油;(橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐).

(6)将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料。

(7)先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖(上色用)。

(8)再放入两勺紫酱油。

(9)用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅。

(10)等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔岁，熟芝麻即可。一定要晾凉了以后再放入瓶中保存。

在“鱼肉松的做法有哪些”一文中小编给大家介绍了几种鱼肉松的做法，所以人们在平时有空的时候可以根据上文中所提到的方法去制作一些美味的鱼肉松给家人品尝一下。因为鱼的价格不是很贵，所以人们可以在平时多尝试自己制作这种对于身体健康有益的食物。