梅干菜的营养价值

每一种食物都蕴含着不同的营养价值，需要我们去发现去了解。今天介绍的菜品是享誉海内外的一种客家乡土菜-梅干菜。大家都是由一道梅干菜扣肉知道了它。可是梅干菜的营养价值有哪些，我们通过下面的这些小常识可以让你更多的去了解它。

一、梅干菜的由来

梅干菜又称为干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜。梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。

二、梅干菜的营养价值

1、梅干在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。

2、其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。

3、年久者泡汤饮，治声音不出。

三、食疗功效与禁忌

1、食疗功效：

(1)梅干菜能解毒消肿

解毒消肿是梅干菜的重要功效之一，它能消除人体内的多种细菌和病毒，可以搞高人体组织细胞的抗感染性，平时适量食用可以让人体的抗病能力明显提高，特别是能减少一些感染性疾病的发生。

(2)梅干菜能止痛明目

止痛明目也是梅干菜的重要功效之一，它含有多种维生素，其中维生素A和维生素D，相互作用可以促进人体细胞的再生，也能促进溃疡面的愈合，同时也能起到一定的止痛作用，另外这些维生素被眼睛吸收以后还能起到明目的提高视力的重要功效。

(3)梅干菜能开胃消食

开胃消食也是梅干菜的重要功效之一，它含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后能开胃消食，增加食欲，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。

(4)梅干菜还可以解暑热，清脏腑，治咳嗽，生津开胃。

2、梅干菜的禁忌

(1)梅干菜的食用禁忌： 

有呼吸性疾病的人士谨慎食用。

(2)梅干菜的搭配禁忌： 

忌 梅菜 + 羊肉，胸闷 

四、梅干菜做法指导：

1、 梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;

2、 作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;

3、 梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“梅干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;

4、 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;

5、把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

了解了梅干菜的营养价值到底有哪些。赶紧去菜市场挑选梅干菜吧！我们可以根据梅干菜做法指导来为家人们做一顿丰盛的美食佳肴。可是切记不能多吃哦。吃多了容易引起胃肠道的消化紊乱，梅干菜长期吃肾负担重，对消化也不好。