肉粽子怎么包

端午节快到了，古有屈原爱国殉江，今有纪念屈原吃粽子的习俗。南北方差异，人与人都不同，导致粽子种类众多。有白粽子、肉粽子、红枣粽、豆沙粽、蛋黄粽、板栗粽等等，风味各异，甜的、咸的。不同的粽子有不同的包法，今天小编就要为大家讲解肉粽子怎么包。

肉粽子怎么包

食材准备：

1、糯米：

5斤香糯米，用(不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次，以便米更好浸透)，用个小簸箕或过滤篮滤干水分

2、绿豆：

2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分

3、瘦肉：

2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香)，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用

4、粽子：

把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干

5、棉线：

把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物

6、粽叶：

取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆

7、折法：

右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水)，以轻扯不移动即可

8、煮：

绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可

9、粽叶：

如果是新鲜的粽叶洗净，把根部(有两个小尖尖)煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理

10、米：

淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)

11、肉：

(1)把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适

(2)往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

(3)酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了

12、包粽子

(1)粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽

(2)用棉线或者草绳系紧

(3)粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系

(4)每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的

(5)煮粽子：一口大锅，一定要够深

(6)把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮

(7)3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了

(8)再大的粽子就得小火2～3小时了

(9)煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开

粽子代表着大家对节日的纪念，一颗好吃的粽子不仅需要好的材料，新鲜的荷叶、猪肉、白米等等，包裹的方法也是十分重要的。包的不够紧实粽子就十分松散，口感不佳，包的过于紧容易混淆各种材料，改变粽子的清新味道。大家学到肉粽子怎么包了么?赶紧带动家人一起为端午节吃粽子准备起来吧!