串串香怎么做赚钱

随着网络的快速发展，实体店的生意是越来越难做。选择开实体店的话，也要选择一个好的产品。美食是一个，的行业。但是什么美食目前的市场大呢，市场需求大的美食可能要属串串香了。它是火锅的改良品，被称为小火锅，干净，卫生，美味，价格平民。老少都可以消费的起。那我们开实体店串串的话，有人会说生意这么难做，串串的优势在哪里，开了之后，概有多少。我们进行了市场调研，我们一起来看下调研结果。

一、串串香怎么做赚钱

1、不要想着赚钱，要“舍得”

日本知名餐饮大师大久保一彦曾说，“生意越不好，越不要着急赚钱”。大多数餐饮人都很难做到，如果做到这一点，从心理战略上就胜利了一半!他说，只想着追求经济利益，就容易失去了做餐饮业本质，这是很多串串香店陷入困境的根本原因。

生意不好，最容易陷入的循环是：就想着用次等原料代替上好原料，就想着如何把分量最小的菜卖到最搞的价钱，就想着如何精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的串串香店，直接推进死亡的境地。相反，如果想让生意下降的串串香店出现逆转，往往是这个老板具有强大心理承受力：越是下降，越是舍得投入，越是把产品做好、越是讲品质，即使来一位客人，也让他保证下次再想来。这是大久保一彦考察1万家店铺最后得出的终级结论的第1条。

2、要消除“生意不好”的气场

生意越好，顾客越相信你——这是无言的“背书”。比如冬天一进门很冷，夏天一进门很热，门前不卫生，服务员无精打采，灯光很暗淡，餐椅不整齐，桌面不干净，厨房脏乱差，服务员和顾客交流冷冰冰……这些，都足以止住顾客进店脚步。另外，最重要的是，与顾客的接触点(菜单、海报、招贴)到处写满促销广告和打折的信息，这些“迫切的想法”越早传递给顾客，顾客的感觉就会越差。 

3、不要降价，“提价”才能挽救店铺

生意不好，经营者们最线的选择就是：降价!大久保一彦说：他研究过无数死掉的餐饮店铺，都死在这一条上!相反，起死回生的店铺选择的几乎都是，要么保价、要么提价!很多生意不好的餐饮店，都被毛利率束缚住了，完全是按部就班的竞争，陷入到低价竞争的漩涡之中。

串串香怎么做赚钱，首先我们开店是需要选一个很好的地理环境，它要满足开店一定需要的人流量，有人流量，才会有客人。人流量越大，潜在的客户就越多。其次我们要对食材的严格把关，坚决不用劣质食材，因为那将会影响味道跟口感。日本知名餐饮大师说过一句话，生意越不好，越不要着急赚钱。如果后期店面生意不好，客源不稳定，那我们可以从自我检讨，看是哪方面不足。不能生意不好，我们就把价格下降。我们要保持开店的初心。