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香油过期还能吃吗

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

我们生活中有许许多多的美食,当我们在对着美食大快朵颐的时候,大家是否想过这些美食是如何产生的呢?除了食材,调料当然也是重中之重,今天就说其中的一种,香油。那么大家是否知道,香油过期还能吃吗,会对身体产生不利的影响吗?

香油过期还能吃吗

香油过期还能吃吗

香油是人们厨房必备的一种烹饪调味用品,一般来讲,在做凉拌菜的时候,人们就会用到香油,而在大多数情况下,香油都是不会被用到的,因此,香油的存放时间长短以及是否有保质期的问题,就成为大家需要进行了解的事宜了。

一般情况下,香油保质期是18个月,超过18个月的香油不建议食用。

香油是小磨香油和机制香油的统称,亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中,芝麻中的特有成分经高温炒料处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其它各种食用油,故称香油。按加工工艺不同,香尚未分为小磨香油和机制香油两种。

小磨香油

小磨香油采用低温水代法制取,芝麻本身含有一种天然抗氧化物质——芝麻酚,芝麻酚具有浓郁的芳香气味,小磨香油在制作的过程中,芝麻酚在低温下不易被破坏流失,对香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期、保存期较长。小磨香油在低温下制取的过程中,其所含的营养成分不易被破坏流失,因此营养价值较高。

机榨香油

机榨香油是在高温下制取的,由于产生高温,芝麻在榨取香油的过程中,芝麻酚受高温的影响而被破坏流失较大,对香油的天然抗氧化作用降低。因此机榨香油比小磨香油的保质期、保存期短。机榨香油在高温下榨取的过程中,其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大,因此机榨香油营养价值相对降低。机榨香油含皂量较高,泡沫大,芝麻中含的皂化物在榨取香油的过程中,与香油一起榨出溶于香油中,所以机榨香油起泡磨较大。因皂化值过高,人食用后对身体有害,而机榨香油又不能与其他植物油一样经过化学提炼,其中含的皂化物不能除掉。采用高压机榨法制取,由于高压产生高温,香味在高温下挥发较大。具有一般较浓烈的芝麻焦糊味,口感滋味有糊味和苦味感。

香油过期还能吃吗?相信大家在生活中都离不开这种必不可少的调料。但有时候因为一些原因,导致这些调料过期。我们心中便产生疑惑,这些东西还能用吗,用了会不会产生什么问题呢?那么经过上面文章的介绍,相信大家已经对于香油过期还能吃吗有所了解。

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