鹌鹑蛋的做法有什么呢

大家都知道，鸡蛋有很好的蛋白质营养。正常人，每天食用一个鸡蛋就可以补充咱们体内需要的蛋白质。生活中，人们对鸡蛋的吃法也有很多研究，比如蒸着吃，煮着吃，炒着吃都是可以的。今天我们来说一说鹌鹑蛋，关于鹌鹑蛋的做法有哪些？

鹌鹑蛋的做法有什么呢

1、鹌鹑蛋烧豆腐

(1)将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用。

(2)将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花。

(3)锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。

(4)热锅放油,下入肉末炒至变色。

(5)下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀。

(6)加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟。

(7)加入适量的盐,用锅铲推匀。再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀。倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可。

烹饪技巧：煮鹌鹑蛋时火不要太大,中火即可,以免鹌鹑蛋破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会,比较容易剥壳。豆腐事先放入加了盐的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味。烧这道菜时尽量用锅铲将佐料推匀,这样可以让豆腐更好地保持完整。

2、香辣卤鹌鹑蛋

(1)将鹌鹑蛋彻底洗净，将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮(盘子盖住装蛋的碗用力摇几下即可)。

(2)将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)。将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。加水漫过鹌鹑蛋。

(3)大火煮开后转小火煮至汤汁收干到差不多捞出即可。

烹饪技巧： 鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液。煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味。卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中。鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。

3、红枣鹌鹑蛋酒酿

(1)红枣洗净去核，剁碎。将酒酿放入锅中，倒入清水搅匀

(2)放入红枣碎和熟的鹌鹑蛋，大火煮开，转小火煮5分钟，加糖，煮至糖化即可。

对于我本来说，我最喜欢的是香辣卤鹌鹑蛋。在休闲的时候吃上几颗感觉棒极了。就是在卤鹌鹑蛋的过程中为了让让它吃起来更入味，得慢慢煮，让卤水的汤汁融入蛋中，这样，可口的香辣卤鹌鹑蛋就做好了，大家都可以来学一学关于鹌鹑蛋的做法。