来自秋天到菜儿绿
来自小菜、一碟
1、水浴要在烤盘内直接加热水2、瓶口用锡纸包好可以避免布丁表面产生薄膜,让布丁保持滑嫩的口感3、焦糖的制作要点:a从糖溶化到出现透明的泡泡为止不可搅拌,否则糖会再次结晶,焦糖酱的口感变得沙沙的;b制作焦糖酱时宜选用较厚的锅,以免受热不均4、焦糖的糖色达到理想后倒热水时,焦糖会四处飞溅,要额外小心5、清洗制作焦糖酱的锅子很麻烦,直接于锅中倒入适量牛奶,再开火加热,待锅壁锅底的焦糖酱溶化后即成美味的焦糖牛奶
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