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咖啡戚风

美味指数:

咖啡戚风主要是由面粉和鸡蛋以及咖啡等制作而成的，其口味香甜，口感松软且色泽均匀具有让人提神和愉悦的功效，烤制时间温度请根据自家烤箱脾气做适当调整，蛋糕烤好后一定要先自由落体震出气体后立刻倒扣，并且一定要在完全晾凉后再脱模，这样成品蛋糕才不回缩不塌陷不腰缩！

人群：青少年白领菜品：蛋糕口味：香甜工艺：烤厨具：烤箱场景：下午茶

主料

辅料

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烹饪技巧

TIPS：1、我用的是雀巢纯咖啡粉，如使用三合一咖啡，请适当减少糖的用量2、打好蛋白后，打蛋器不用洗，直接打蛋黄糊即可3、加入少量的玉米淀粉，可以令打发好的蛋白性质更加稳定4、橡皮刮刀不倒并不说明蛋白打发到足够硬的状态，以前我打发的蛋白也足以令橡皮刮刀站住，但成品塌陷，这次稍稍多打了一会儿，蛋白足够硬，成品也没塌陷5、做好的戚风如能倒扣过夜，成品脱模会更加完美