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羊肉糊卜

美味指数:

说到陕西，印象中黄土高原的粗腰汉子在日落西山时归家端起了一碗羊肉糊卜。袅袅炊烟，嫩滑而不臊气的羊肉，韧中爽口的面食，胡萝卜经过夫人的调制具有一番风味，洒下几片香菜，不仅解腻，还补充了必要的营养。没有哪一个细节不是恰到好处的美味。都说“宁说一碗糊饽，不吃酒席一桌”，你若不吃，岂不是吃了大亏？

菜品：面食汤厨具：电饼铛场景：冬季

主料

熟羊肉

辅料

全部做法

羊肉糊卜
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羊肉糊卜
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烹饪技巧

提示：1、制作糊卜的面要和的不软不硬，烙的时候只要两面上花了就可以了，因为后边还可以煮，所以烙的时间短，长时间烙制会使面的水分流失而导致烙好后干，切条也会碎成渣。2、烙好的糊卜，稍微晾一下就要趁热切，要不然也会不好切。3、老家的饭店里的经常会在炒制过程中烹入醋，但是有说法醋和羊肉同食不好，所以我不习惯调入醋，就从来不放。4、如果没有羊油辣子，可以换成辣椒面。