1.叉烧肉一定要多花点时间腌制入味，用手帮助按摩、用叉子扎些小孔都能帮助其入味，腌制途中要注意翻动几下；2.烤叉烧肉时注意烤盘上要垫上锡箔纸，这样容易清洗烤盘；中间拿出来刷次腌制的料汁，最后一遍刷层蜂蜜；3.馅料只需将叉烧肉切成小丁，再加入腌制的料汁（注意滤去葱姜蒜等）和少量的叉烧酱、蚝油，搅拌均匀即可；4.制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；4.折酥皮的方法：先擀成长条后从三分之一处折叠起来；再擀成长条，同样三分之一处折叠起来，同样的重复两次，面团完成后最后松弛十分钟；擀成长方形，切成大小合适的块；5.将制作好的叉烧馅料包在一边，对折合起来，将其它三边按压紧，最后用叉子在四边缘扎些眼，这样叉烧酥就完成了，再表面上刷层蛋液，放入烤箱中烤熟即可。
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