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牛小排配牛肝菌

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牛小排配牛肝菌

牛小排配牛肝菌

美味指数:
牛小排配牛肝菌是一份高热量,高营养的菜品。牛小排取自牛肋骨部分,此牛排经过烹饪加工后口感香浓,富有嚼劲。牛肝菌是名贵稀有的野生食用菌,菌体粗大,菌肉肥厚,味道香甜可口,营养价值很高。把形似牛肝的牛肝菌与牛小排搭配烹煮,可以使菌体与牛排的营养同时体现,由于菌体的鲜味更能渗入牛排,使牛排更美味。
菜系: 西餐
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1、牛排熟度判断:5、7、全熟时,牛排在煎制表面的硬度相当自己用指腹压在面颊、鼻尖、额头中央的硬度;在做法中,还得注意牛排醒发时,有余温继续加热牛排的,所以煎制时,就控制煎制时间,让牛排煎制时间略短一点。2、牛排的盛碟要保持在60度,也就是说,要温碟才能吃到最佳食用状态的牛排。

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