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汤种法柔软餐包

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汤种法柔软餐包

汤种法柔软餐包

美味指数:
汤种法柔软餐包,是一种用面粉、牛奶、鸡蛋、奶粉等食材制作而成的非常好吃的小吃,口味独特面粉非常香醇,能很好的增加人们的食欲;首先把面粉、牛奶和鸡蛋混合均匀,再根据自己的喜好添加辅料,让它的味道更加的美妙,汤种法柔软餐包柔软,奇特而且营养丰富,平常在家就可以制作哦。
菜品: 面食 包子 场景: 早餐
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1、搅拌时,油脂要在面团形成且具有筋性时,才可加入,否则会影响面筋形成。加入油脂后面团会慢慢吸收,使面团看起来有光泽。2、后基础发酵检验法:将食指全粘满高筋面粉。从中间刺到底,来试面团发酵的情况。如果食指抽出后,指孔不回缩,就表示基础发酵完成了。3、最后发酵可以在微波炉内完成,把整形好的面团放入微波炉内,放入一杯热开水,关闭炉门即可。冬天发酵中途要换1~2次热水。基本制作流程1、称料。需要用称确实称量,不可估摸。2、搅拌。把各种材料混合在一起揉成面团的过程,有面包机或能搅面团的桌上型搅拌机可以待劳,没有机器的只好花点儿手劲慢慢揉了,起码要揉到“扩展阶段”,即面团可以拉开成薄膜,破洞边缘有锯齿状。揉到“完成阶段”最佳,即面团可以拉开成薄膜,破洞边缘有光滑。3、基础发酵。最佳发酵环境为温度28~29℃,湿度75%,约发至2倍大。冬天可以将面团留在面包机内完成基础发酵,夏天最好把面团取出来另外用盆装起来发酵,因为面包机内的温度太高,发酵太快且品质粗躁。4、分割滚圆。依照面团重量分割滚圆。5、中间发酵。让滚圆后的面团松弛和产气,表皮不可结皮,也不可发酵过度,10~15分钟即可。

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