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地三鲜的做法

美味指数:

地三鲜的做法：1.蔬菜.茄子，土豆和辣椒洗净，都切成滚刀块，大蒜切片。2.锅内放油烧至五成热，放入土豆块炸制，当土豆块表面鼓胀起来，并漂浮在油面上，呈金黄色就炸熟了。3.捞出沥干油分，油再烧热，放入茄子块炸制，炸金黄色后捞出沥干油分。4.锅内留底油，放入蒜片爆香，将三种蔬菜放入煸炒片刻，放入调料调味，翻炒均匀即可出锅。

功效：健脾菜品：家常菜口味：咸香工艺：炒场景：聚会

主料

辅料

全部做法

美味的地三鲜的做法
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烹饪技巧

1.茄子省油窍门：茄子极易吸油，因此炸茄子之前用干淀粉裹住茄子块，这样茄子就不会吸入太多的油。2.土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。3.茄子最好选用紫皮长茄子，在切的时候尽量使每块都带着茄子皮，这样在烹调的时候不容易软烂可以很好的保持形状。4.土豆和茄子一定要炸熟，在捞出。