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豆沙蛋黄酥月饼

美味指数:

豆沙蛋黄酥月饼，是一道具有南方特色的美味小点，传承历史悠久，深受人们的喜爱。月饼采用上好的原料，蛋黄色泽诱人，口味鲜香，打成液体混合糖，黄油凝成固体，包入月饼里，经过烘烤，馅料里的油脂慢慢渗入面皮中，月饼入口酥脆，香味浓郁，令人欲罢不能。

菜品：点心月饼场景：中秋节

主料

中筋面粉

辅料

白砂糖

全部做法

豆沙蛋黄酥

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美味的豆沙蛋黄酥月饼
豆沙蛋黄酥月饼是中秋时节必备的食物，曾经有过月饼的咸甜之争，

来自懒人炖汤坊
精美豆沙蛋黄酥月饼
精美豆沙蛋黄酥月饼听上去的第一感觉就是精美而且很好吃的样子，

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烹饪技巧

1.没有白油（猪油）的话，可以用等量黄油代替，起酥效果也很好。2.擀成长条，折成卷的时候，用力要均匀，不要让油酥挤破水油皮，否则容易混成，起酥不明显。3.成品为65克左右每个，即水油皮18克，油酥12克，咸蛋黄和豆沙馅或莲蓉馅30克，另有表面蛋液和少许芝麻。此用量可做20几个。4.蛋黄我用的是真空袋装的，不用提前单独烤，直接使用就行。