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虾皮菠菜鸡蛋羹

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虾皮菠菜鸡蛋羹

虾皮菠菜鸡蛋羹

美味指数:
这道虾皮菠菜鸡蛋羹的做法比较繁琐,因为羹菜类的东西做的好吃与否关键在于火候和时间的把握,火候和时间过大或过长容易使鸡蛋羹口感变老,时间太短又容易定不了型,所以有一定的操作难度,但是这道鸡蛋羹口感香滑,味道鲜美,喜欢的朋友可以尝试着做一做。
功效: 增强免疫力 人群: 宝宝 儿童 菜品: 婴儿辅食
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1.蛋液和温水的比例是关键。温水尽量多放一些,这可以让蒸好的鸡蛋羹特别嫩,但如果水的比例过多,又会造成蛋液中央,总有一摊水好像没熟的样子。所以,经过我反复实验,觉得1:1.8这个比例是最合适的,仅供参考哈。2.第二个重点就是火候与时间。尽量用小火蒸,火大或者时间久了就容易出现蜂窝状,但用小火蒸需要的时间就会比较久,而且火候不同,蒸熟所需的时间也不同,还要不停地观察下,轻轻碰下蛋液表面,变成像果冻状就差不多已经蒸熟啦。

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